Le Nutri-score s’est imposé comme la boussole incontournable de nos rayons.
Sous couvert de santé publique, ce système de notation colorée promet de guider le consommateur vers les meilleurs choix.
Mais derrière la simplicité du « A » vert et du « E » rouge se cache un mécanisme de réductionnisme nutritionnel.
Cette grille de lecture transforme l’acte alimentaire en une simple équation mathématique.
En se focalisant sur des nutriments isolés (sel, sucre, gras), elle oublie l’essentiel : le degré de transformation.
Un produit ultra-transformé, savamment reformulé en laboratoire pour « cocher les cases », peut ainsi obtenir une meilleure note qu’un produit naturel et brut.
C’est le triomphe du marketing scientifique sur le bon sens culinaire.
La standardisation par le haut
Le véritable bénéficiaire de cette valse des étiquettes est l’industrie agroalimentaire.
Le Nutri-score pousse les fabricants à une standardisation globale de leurs recettes pour obtenir le sésame vert.
On ne cherche plus à faire du « bon », mais à optimiser une note.
Ce système pénalise paradoxalement les produits de terroir et les graisses naturelles au profit d’ingrédients de substitution et d’additifs permettant d’équilibrer artificiellement les scores.
En déléguant notre discernement à un algorithme, nous acceptons une alimentation de masse, déconnectée de la terre et pilotée par des paillasses de chimistes.
L’étiquette n’est plus une information, elle est devenue un bouclier pour l’industrie.
Pour lever le voile sur les coulisses de cette normalisation et comprendre comment nous perdons peu à peu le goût du réel, Xavier Cauquil nous livre son analyse philosophique et économique dans le Projet P.
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